Aole con cipolle

Le Alborelle essiccate, comunemente chiamate “Aole” erano nei tempi passati il cibo base dell’alimentazione iseana.

Ingredienti: 

aole essiccate gr 200

cipolle kg 1

passata di pomodoro 1 cucchiaio

olio d’oliva

sale 

Preparazione 2 ore ¼ circa.

Pulire, lavare e tagliare a velo le cipolle.

Metterle in una padella a cuocerle per 1 ora e ¼, con un po’ olio al quale va aggiunta acqua se la cipolla tende ad attaccarsi.

Aggiungere poi, il cucchiaio della passata di pomodoro e immergere le aole a cucinare.

Cuocere per circa ½ ora.