Aole a Sisà
Le alborelle essiccate, comunemente chiamate “Aole” erano nei tempi passati il cibo base dell’alimentazione iseana.
Ingredienti:
aole kg 1
cipolle 3 grosse
acqua ½ bicchiere
brodo di carne ½ bicchiere
farina bianca gr 100
olio di oliva 1 bicchiere
aceto ½ bicchiere
sale
Preparazione:
Affettare le cipolle, deporle in una capiente padella precedentemente riscaldata con l’olio d’oliva.
Prima che inizino ad imbiondire, per mantenerle bianche, versare l’acqua e il brodo.
Dopo aver lavato e asciugato le aole, impanarle nella farina bianca e friggerle.
Quando le cipolle raggiungeranno la cottura, aggiungere le aole fritte, coprire la padella e portare a termine la cottura a fuoco lento.
Al termine, sfumare con il ½ bicchiere di aceto e aggiungere un po’ di sale.